Практичні освітні програми, які допоможуть стати успішним ресторатором
Формат: онлайн та офлайн
Для тих, хто мріє про власну кавʼярню або ресторан, але не має знань та досвіду.
Ви отримаєте покроковий план дій: від ідеї, концепції, бізнес-плану, розрахунку інвестицій, підбору персоналу — до успішного відкриття. Дізнаєтеся, як уникнути типових помилок новачків та забезпечити успіх закладу з першого дня.
Для тих, хто хоче рухатися далі у кар'єрі керівника.
Ви отримаєте покроковий план персонального розвитку шеф-кухаря. Дізнаєтесь, як стати лідером у своїй сфері, щоб інвестори самостійно пропонували вам відкрити ресторан. Опануєте методи ефективного управління кухнею, які виведуть вас на новий рівень. Отримаєте знання про управління фінансами, створення бізнес-плану та відкриття ресторану.
Для тих, хто прагне перейняти досвід Володимира Ярославського та команди Nai.
Ви отримаєте чітке розуміння, як зробити роботу закладу кращою, уникнути помилок та масштабуватися в різних країнах світу. Почуєте інсайти, систематизуєте знання, покращите навички ефективно керувати командою, підвищите якість обслуговування та збільшите прибутковість.
— Co-owner & бренд-шеф міжнародної мережі ресторанів «Nai» (відкриті ресторани у Польщі та Чехії, в процесі відкриття у США, Канаді, Португалії)
— Шеф і співвласник ресторанів «Lucky» та «Chef’s Table» (вперше в Україні увійшов до списку «50 best discovery»)
— 2 місце у 2023 році за кількістю сплачених податків серед ресторанних мереж
— Суддя кулінарного шоу «Майстер Шеф»
— ТОП 25 кращих шефів України
— Співавтор бестселера «100 рецептів на кожен день»
— Інфлюенсер з загальною аудиторією понад 900 тис підписників
- Формат: онлайн
- Дата проведення: в зручний для вас час (одразу надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
Після проходження лекції ви:
- зрозумієте як створити унікальну концепцію, яка приверне гостей і виділиться серед конкурентів
- навчитесь рахувати фінансову модель та період окупності проєкту
- створите презентацію проєкту для інвесторів та партнерів
- Формат: онлайн
- Дата проведення: в зручний для вас час (одразу надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
Після проходження лекції ви:
- отримаєте чек-лист з технічними характеристиками приміщення
- зрозумієте як знайти правильне приміщення для майбутнього закладу та на що звертати увагу
- навчитесь складати календарний план проєктування та ремонту з поетапним фінансуванням
- Формат: онлайн
- Дата проведення: в зручний для вас час (одразу надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
Після проходження лекції ви:
- отримаєте практичні інструменти пошуку персоналу та план індивідуального розвитку
- навчитесь оцінювати кандидатів за компетенціями, спираючись на оцінку, а не на інтуїцію
- створите індивідуальну систему мотивації для вашої команди
- Формат: онлайн
- Дата проведення: 24 жовтня (надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
Після проходження лекції ви:
- навчитесь описувати стандарти вашого закладу так
- зрозумієте як впровадити системи контролю якості та дотримання стандартів
- отримаєте практичні інструменти організації процесів на кухні та в залі
- Формат: онлайн
- Дата проведення: 31 жовтня (надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
Після проходження лекції ви:
- зрозумієте тонкощі роботи з фінансистом та бухгалтером
- навчитесь приймати рішення на основі цифр, а не інтуїції
- отримаєте практичні документи фінансової звітності в ресторані
- отримаєте юридичний чек-лист відкриття ресторану
- Формат: онлайн
- Дата проведення: 10 листопада (надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
Після проходження лекції ви:
- зрозумієте як створювати продаюче меню для вашого гостя та вашої концепції
- зрозумієте як врахувати сезонність та популярні тренди, та як це впливає на прибуток ресторану
- отримаєте практичні поради як будувати відносини з постачальниками
- Формат: онлайн
- Дата проведення: 16 листопада (надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
Після проходження лекції ви:
- проведете аналіз конкурентів та зрозумієте навіщо проводити маркетингові дослідження
- отримаєте практичні інструменти створення маркетингового плану відкриття ресторану
- зрозумієте як залучати більше гостей за допомогою маркетингу та соціальних мереж
- Формат: онлайн
- Дата проведення: 25 листопада (надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
Після проходження лекції ви:
- покращите навички ефективно вести діалог з персоналом та гостями для створення вау-сервісу
- отримаєте практичні інструменти та техніки продажів
- зрозумієте як впровадити стандарти сервісу у вашому закладі, щоб це прямо вплинуло на прибуток
- Формат: онлайн
- Дата проведення: 1 грудня (надійде доступ на вказаний e-mail)
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Лекцію можна придбати окремо, або в рамках курсу «Відкриваємо ресторан з нуля»
На лекції:
- Команда Nai та Володимир Ярославський поділяться унікальним досвідом будівництва ресторанів в різних країнах світу, практичними порадами, особливістю різних ринків, податкової системи, вартістю відкриття ресторанів залежно від країни, успіхами та помилками.
- Формат: онлайн (самостійне проходження)
- Тривалість: 8 тижнів
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Старт: в зручний для вас час (одразу надійде доступ на вказаний e-mail)
На курсі ви:
- розробите покроковий план запуску вашого закладу
- навчитесь рахувати фінансову модель та період окупності проєкту
- створите презентацію проєкту для інвесторів та партнерів
- отримаєте чек-листи, інструкції, плани навчання, форми з фінансової звітності та інші корисні документи
- отримаєте досвід та експертизу топменеджерів мережі ресторанів Nai
Програма курсу:
- 1 модуль. Концепція, бізнес-модель та інвестиційний бюджет майбутнього закладу.
- 2 модуль. Пошук приміщення, проєктування, дизайн та ремонт.
- 3 модуль. Як знаходити своїх людей в команду, як навчати персонал та мотивувати для кращих результатів.
- 4 модуль. Стандарти та організація процесів в залі та на кухні.
- 5 модуль. Фінанси у ресторані.
- 6 модуль. Як меню впливає на успіх ресторану.
- 7 модуль. Маркетинг у ресторані.
- 8 модуль. Сервіс та робота з гостями.
- Формат: онлайн + офлайн (з супроводом)
- Тривалість: 8 тижнів
- Доступ до матеріалів: 1 рік
- Старт: в зручний для вас час (одразу надійде доступ на вказаний e-mail)
На курсі:
- команда Nai розробить покроковий план запуску вашого закладу
- команда Nai розрахує фінансову модель та період окупності вашого проєкту
- команда Nai створить презентацію проєкту для інвесторів та партнерів
- отримаєте чек-листи, інструкції, плани навчання, форми з фінансової звітності та інші корисні документи
- отримаєте досвід і експертизу топменеджерів мережі ресторанів Nai та контакти перевірених підрядників
- отримаєте запрошення на бізнес-зустріч вашої групи з Володимиром Ярославським (офлайн або онлайн, на ваш вибір)
Програма курсу:
- 1 модуль. Концепція, бізнес-модель та інвестиційний бюджет майбутнього закладу.
- 2 модуль. Пошук приміщення, проєктування, дизайн та ремонт.
- 3 модуль. Як знаходити своїх людей в команду, як навчати персонал та мотивувати для кращих результатів.
- 4 модуль. Стандарти та організація процесів в залі та на кухні.
- 5 модуль. Фінанси у ресторані.
- 6 модуль. Як меню впливає на успіх ресторану.
- 7 модуль. Маркетинг у ресторані.
- 8 модуль. Сервіс та робота з гостями.
- 9 модуль. Особливості відкриття ресторану за кордоном.
Напишіть нам на пошту [email protected] або у службу турботи.
